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现捞卤菜培训

培训费用:
限时特惠: 学二送二多学多送,包吃住报销路费
培训内容: 现捞卤菜全套技术、开店方案
培训时间: 节假日不休,每天9-17点实操实学
技术实力: 省烹协会员单位、食品学会理事单位
师资力量: 省烹饪名师手把手实操教学
培训周期: 不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。
现捞卤菜简介

   现捞卤菜在卤水制作,出菜时间、售卖方式区别于传统卤菜,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖,而“现捞”注重新鲜热乎,0添加,无任何色素,营养健康,现捞现卖,不会留到第二天再买。

精武鸭脖培训

   现捞源于湖北武汉的卤鸭脖技术,完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。它将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。简单的说,现捞也就是卤菜的升级版,卤制工艺不复杂,卤水制作时间较短,突出食材本色本味,口味主要是麻辣鲜香,回味微甜、香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。

   御世尚品教授的现捞卤菜新鲜卫生、健康不上火、无添加、本色天然,香辣诱人,任教名厨教学经验丰富,授课生动、风趣,富有激情,能带您迅速掌握制作现捞卤菜的核心技法 ,时刻保持竞争优势,一年365天持续盈利,走到哪里火哪里!

授课名师简介

  李老师,广东茂名人,中华名厨之一,湖北省烹饪名师,中华厨师协会金鼎奖,中国名厨金勺奖,中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家;曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座,金牌一枚,铜牌一枚,同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪名师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目,与名主持阿星同台互动,展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、潮州卤水培训等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监,负责粤式项目的研发、教学工作。

 
现捞卤菜培训详情

培训内容:

现捞卤猪肉类:现捞五香蹄花 ★现捞卤猪头肉 ★现捞卤猪肚 ★现捞卤猪尾 ★现捞卤蹄髈 ★现捞卤排骨 ★现捞卤五花肉 ★现捞卤口条 ★现捞卤猪耳朵等

现捞卤牛肉类:内蒙古福彩网现捞卤牛肉 ★现捞卤牛肚 ★现捞卤牛筋 ★现捞卤金钱肚 ★现捞卤牛尾等

现捞卤鸡、鸭类: 现捞虎皮鸡(鸭)爪 ★现捞卤鸡(鸭)腿 ★现捞香辣鸡(鸭)翅 ★现捞卤鸡(鸭)肫 ★现捞卤鸭脖 ★现捞卤鸭头 ★现捞香卤全鸡(鸭)等

现捞豆制品类:现捞香卤豆干 ★现捞卤水素鸡 ★现捞香卤千张 ★现捞多香毛豆 ★现捞卤千叶豆腐等

现捞海鲜水产类:现捞卤武昌鱼 ★现捞卤虾卤蛙 ★现捞卤海带卷 ★现捞卤鱼干 ★现捞其它水产等

现捞植物菌类:现捞多种野菌 ★现捞五香花生 ★现捞多香莲藕 ★现捞香味竹笋 ★现捞五香面筋 ★现捞卤土豆等

 

培训课程:

  • 讲解各种食材挑选、初加工方法。
  • 讲解各种香料的作用和功效。
  • 培训食材前期去腥和初步处理方法。
  • 培训现捞卤水的底汤熬制方法。
  • 培训现捞卤水各种香料的配比制作。
  • 培训现捞卤荤、素菜火候和调味方法。
  • 培训成品保鲜、售卖技巧。
  • 培训飘香油的制作、现捞卤菜二次调味技巧。

培训承诺:

包教会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。

现捞卤菜学员作品
现捞卤菜学员作品

结业安排

  • 学员学完后可考取职业资格等级证,国网可查,全球通用。
  • 老学员免学费复习所学项目,免费产品技术升级。
  • 学员学完实习:免费安排高薪实习,享受五险一金福利。
  • 学员学完开店:免费指导选址、物料采购,设计装修方案。
  • 免费培训规避风险方法,设定售价,可申请老师上门带店。

学员成功店面

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学习流程

为什么要选择御世尚品

强大师资团队

内蒙古福彩网御世尚品在职培训师持国家认可的高级资格等级证书、烹饪名师任教。国家职业资格证书查询网址:zscx.osta.org.cn,同时输入姓名、考试编号,即可查询。篇幅有限只公布以下几名:

姓名: 禹华北   证书编号: 1517001607303489 姓名: 孙智慧   证书编号: 1722060000325489
姓名: 张   涛   证书编号: 1722020000329975 姓名: 李智杰   证书编号: 1722060000324464

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